大饼厨房:为私厨打造自媒体平台

豆乳盒子、喜茶、耳光馄饨……这些网红美食吸引了络绎不绝的消费者。实际上,网红美食的制作工艺并不复杂,不少私厨的手艺都更胜一筹。设想有一天,这些技艺精湛的私厨纷纷晒出自己的招牌美食,他们的菜品是否也会如网红美食般自带流量、吸引更多人前来品尝?

“民以食为天”,饮食对于每个人来说都是刚性需求,其背后的市场价值不言而喻。数据显示, 2016 年1- 9 月,中国餐饮行业总收入 25614 亿元,同比增长11%,共计有 1600 万餐饮业从业人员。 2017 年第一季度,餐饮GDP增长速度6.8%。

虽然市场广阔,但对于厨师和食客双方而言,私厨行业仍不乏隐痛。新晋私厨缺乏口碑,难以拓展客源;老牌厨师也在为食客粘性与如何扩大规模发愁。而普通消费者,也不难发现外卖平台所供给的多为连锁、快速、易复制的食物,市面上越来越难以吃到新鲜、非量产的菜品。

“我不想打‘家的味道’这种情怀牌,只是单纯想让大众吃好一点”,创始人雷霄道,“同时也给厨师一个自我推广的平台,让每个私厨都能积累自己的粉丝,都有机会成为网红。”

既然要让私厨积累自己的粉丝,那必须首先厘清何为“私厨”? 2016 年,回家吃饭等APP打造了家庭厨师概念,即所有家庭主妇、赋闲老人都能售卖菜品,然而多数家厨缺乏食品许可证,制约了他们的发展。大饼厨房定位的私厨则是小餐馆老板、酒店厨师等,“不需要是三年切菜三年拼盘磨过来的大厨,更要专精一道菜或几道菜的特色厨师”,雷霄补充道。

当私厨完成一道精致菜品,拍照、上传、展示。关注他的粉丝能够点赞、评论、转发,为厨师传播并积累口碑。此时与菜品相关联的不再是冷冰冰的餐厅,而是具像化的人。相较于微信、微博等纯社交平台,大饼厨房发展更垂直,聚集了大量因美食而来的用户,能帮助私厨完成冷启动。举例来说,想开餐馆的私厨可以先在大饼厨房中上传菜品,根据传播度和点赞数等评估自身实力,达晨创投肖冰当他们决定要开餐馆时,已积累了大量粉丝作为种子用户。

除了社交功能之外,大饼厨房还提供了多样化的美食服务,包括美食速递、私厨上门等。目前,大饼厨房已入驻了 60 余名私厨,对于私厨的选取,雷霄用了这样一个词——“精挑细选”。大饼厨房的特邀摄影师,为每一名私厨拍照。严格的择取条件保证了入驻厨师的水准,也保证了它的菜品质量要优于通用的外卖平台。闲暇时间,厨师们也能通过大饼厨房提供上门服务,充分发挥自己的价值。这不仅为用户提供了便利的服务;也为厨师提供了线下推广方式。

大饼厨房还准备筹拍美食综艺,希望通过综艺节目打响品牌IP。阿里旗下UC向印度投资2亿发展自媒体。并开始与厨具品牌洽谈合作,预计年底敲定剧本。这款综艺将以吐槽的形式展现美食文化,雷霄笑言,希望形成类似《地狱厨房》那样的现象级节目,“只不过会以更接地气的形式呈现。”

大饼厨房核心团队现有 9 人,创始人与联合创始人都曾就读美国印第安纳大学,CEO雷霄有多次成功创业经验。推广团队曾策划微博话题“我有一个脑洞我现在就要讲”,阅读量达 1700 万。

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